12月 半田・碧海共立クリニック調理実習

         
皆様、お久しぶりです、U.I.クローバーです。
長らく更新ができず、すみませんでしたーガーンネコ
来年はもう少し定期的にアップできるよう頑張りますっ!!

今年ももう残すとこ1ヶ月となりました!!
12月と言えば、クリスマスサンタ
なので、今月の碧海・半田の調理実習はクリスマスメニューですツリー



●メニュー
 きのこのペペロンチーノ
 手羽元の塩唐揚げ
 ポテトグラタン風
 サーモンのサラダ

●栄養量
 エネルギー:730 kcal
 たんぱく質:33.6 g
 カリウム:683 mg
 リン:317 mg
 食塩相当量:1.8 g

レシピは順々にアップしていきます(^L^)/

余談ですが・・・
半田ではスタッフがクリスマスの飾り付けをしてくれましたはーと

いつもの部屋が一気にクリスマスムードにぴのこ:)
これをたった1時間足らずで完成させてしまうというのがまた驚きです(*_*)
たまにはこのようにテーブルの上をデザインしてみるのもいいかもしれないですね♪

U.I.クローバー
          
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なます

         

≪栄養価≫
エネルギー :30Kcal
たんぱく質 :0.2g 
カリウム :96mg
リン :7mg
食塩相当量 :0.1g

≪材料≫
大根 30g
人参 10g
酢     4g(小1弱)
砂糖  2g(小1弱)
塩  0.1g

≪作り方≫
1.大根と人参はそれぞれ千切りにして茹でこぼして、水にさらす
2.水気を切った1を混ぜ合わせた調味料で和える

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 みさっち花
 
          
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梅蓮根

         

≪栄養価≫
エネルギー :66Kcal
たんぱく質 :1.3g
カリウム :189kcal
リン :35mg
食塩相当量 :0.3g

≪材料≫1人分
蓮根         40g
梅びしお    6g
みりん       2g(小1/3)
かつおぶし0.5g
油             3g(小1弱)

≪作り方≫
1.蓮根は皮を剥いて5mm幅に切って、酢を入れた水から火が通るまで茹でる
 (水さらしはしない)
2.フライパンに油を熱し、水気を切った蓮根を並べ焼き色を付ける
 混ぜ合わせた調味料を入れ蓮根に絡める
 火を止めてから、かつおぶしを入れてよくかき混ぜる

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 みさっち花
          
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鶏肉の八幡巻き 味噌風味

         

≪栄養価≫
エネルギー :221Kcal
たんぱく質 :14.9g
カリウム :248mg
リン :96mg
食塩相当量 :0.6g

≪材料≫1人分
鶏もも肉    80g
人参      10g
ごぼう     10g
味噌      3g(小1/2)
砂糖      1g(小1/3)
ししとうがらし 10g
油       3g
 
≪作り方≫

1.ごぼうは皮を剥いて、縦1/4に切って、酢を入れた水から茹でる
人参もごぼうと同様の大きさに切り、茹でて水にさらす
ししとうはよく洗って、穴を空ける
2.鶏肉は観音開きにし、皮面を下にして、混ぜ合わせた調味料を肉の面に塗る
(味噌を塗って半日置いておくと良い)
3.味噌を塗った面に水気を切ったごぼうと人参を置いてきつく巻いていく
綴じ目を爪楊枝で閉じる
4.フライパンに油を熱し表面に焼き色を付ける。全面に焼き色が付いたら、弱火にして蓋を閉めて中まで火を通す
ししとうは肉のとなりで焼き色が付くまで焼いて取り出す
5.荒熱が取れたら、爪楊枝を外し、2cm幅の大きさに切り分ける

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みさっち花
 
          
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生姜ご飯

         

≪栄養価≫
エネルギー :368Kcal
たんぱく質 :7.9g
カリウム :167mg
リン :132mg
食塩相当量 :0.9g

≪材料≫1人分
米       90g
油揚げ     8g
生姜      7g
かつおだし  108g
しょうゆ    3g(小1/2)
酒       8g(大1/2弱)
塩      0.4g
みつば     5g

≪作り方≫
1.油揚げは熱湯をかけて油抜きして半分に切ってから千切り
 生姜は千切りにして水にさらす
 みつばは2cm幅に切り、水にさらす
2.炊飯器に洗った米、油揚げ、生姜、合わせた調味料を入れ、炊き上げる
3.御飯を器にそそいで、上から水気を切ったみつばをのせる

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