しょうがまぜご飯

         

 生姜が香るまぜご飯ですごはん

 まぜこむだけなので、失敗なく簡単につくれますニコ

 

 

 

 <栄養量>(一人分)

 エネルギー:448kcal
 たんぱく質:9.8g
 カリウム:263mg
 リン:175mg
 食塩相当量:0.8g

 

 <材料>(一人分)

 ごはん           200 g
 かつおだし      220 g
 もやし            20 g
 しめじ            15 g
 しょうが          5 g
 にんじん         10 g
 油揚げ           10 g
 こいくちしょうゆ 4 g(小2/3)
 本みりん         4 g ( 小2/3)
 酒                2.5 g (小1/2)
 ごま油           4 g (小1)
 きざみのり      0.5 g

 

 <作り方>

1. 炊飯器に米とかつおだしを入れて炊く。

 

2. もやしは細かく切り、茹でこぼす。にんじんは細切りにし、茹でこぼす。しめじは石づきをとり、ほぐす。

  しょうがは千切りにし、水にさらす。油揚げは油抜きをし、水気をきり、短冊切りにする。

 

3. 調味料はあわせておく。ごはんが炊きがったら量っておく。

 

4. フライパンにごま油を入れ、しょうがをいためる。その後、しめじと油揚げを炒める。

 しんなりしたら、もやし、にんじん、調味料をまぜる。

 

5. ボウルにご飯を入れ、4を入れて混ぜ合わせ、盛り付けた後、上からきざみのりをかける。

 

●生姜の味と香りで調味料の量を抑え、塩分を控える事ができます。

●ご飯に味が均一に行き渡る様、ご飯はかつおだしで炊いています。

 

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C.I花

 

          
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    1月 セントラル調理実習

             

     あけましておめでとうございますかどまつ

     今年もよろしくお願い申し上げます。

     

     さて、新年になり第一回目の調理実習を行いました!

     1月という事で、今回は「おもてなし」がテーマですほっしぃ

     

     

     

     〜MENU〜

     しょうがまぜご飯

     大根揚げ団子

     鶏のごましょうゆ焼き

     白菜の酢の物

     

     〜栄養量〜

     エネルギー:715Kcal

       たんぱく質:23.6g

       カリウム  :747mg

       リン          :353mg

       塩分          :1.9g

     

     作り方等の詳細はそれぞれのレシピをご覧くださいおてんき

     

      C.I花

              
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      さつまいもサラダ

               

       旬のさつま芋をサラダにしてみましたさつまいも

       ミニトマトやレモン汁の酸味と合いますよ!

       

       

       

       <栄養量>(一人分)

       エネルギー: 91 kcal
       たんぱく質: 1.0 g
       カリウム: 240 mg
       リン: 30 g
       塩分: 0.4 g 

       

         <材料>(一人分)

          さつまいも   30 g
       キャベツ     25 g
       マヨネーズ  6 g(大1/2)
       レモン汁     2.5 g (小1/2)
       食塩          0.3 g
       黒こしょう    0.1g
       ミニトマト     15 g (1個) 

       

       <作り方>

       1. さつまいもは1cmのサイコロ切りにし、水から茹でこぼす。その後湯を捨て、粉がふくまで鍋にかける。

       

       2. キャベツは1cmの色紙切りにし、茹でこぼす。ミニトマトは1/4カットにする。

       

       3. さつまいも、キャベツをボールにいれ、調味料で和える。

       

       4. 皿に盛り付け、上にミニトマトをのせる。

       

       

      ★さつまいもは水から茹でこぼし、茹でこぼしをした後、鍋にかける事で水分をしっかり切る事ができます。

       

      ★味が薄まることがないよう、キャベツはしっかり水気をとりましょう。

       

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      C.I花

       

                
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        糸こんにゃくとにんじんの金平

                 

         糸こんにゃくとにんじんを使った金平ですにんじん

         かつお節やごま油で香りよく仕上げました。

         

         

         

         

        <栄養量>(一人分)

        エネルギー: 43 kcal
        たんぱく質: 1.2 g
        カリウム: 69 mg
        リン: 21g
        塩分: 0.6 g

         

        <材料>(一人分)

        糸こんにゃく  30 g
        にんじん       15 g
        かつお節      1 g
        砂糖            2g(小2/3)
        濃口醤油      4g(小2/3)
        酒               2.5g(小1/2)
        ごま油         2 g(小1/2)
         

        <作り方>

        1. にんじんは細切りにし、水から茹でこぼす。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、茹でる。

         

        2. 砂糖、醤油、酒を合わせる。かつお節を量る。

         

        3. 鍋にごま油を入れ、水気を切った1を入れ、炒める。油が全体に絡まったら、かつお節をいれ、混ぜる。

         

        4. 火を弱火にし、2をいれ、煮汁がなくなるまで煮る。

         

        ★だし汁を使用せず、かつお節を入れる事で水分を抑え、旨味を出すことができます。

         

        ★にんじんは水から茹でこぼしましょう。

         

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        C.I花

         

         

                  
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          鮭の唐揚げ甘酢ソース

                   

           今が旬の鮭を唐揚げにしましたペコちゃん

           甘酢ソースでさっぱりと頂ける一品です。

           

           

           

           <栄養量>(一人分)

           エネルギー:125kcal
           たんぱく質:16.4g
           カリウム:349mg
           リン:188mg
           食塩相当量:0.7g

           

           <材料>(一人分)

           生鮭        70 g (一切れ)
           酒           5 g (小1)
           片栗粉     5 g (小1+小1/3)
           なたね油  8 g (小2)
           なす        20 g
           黄ピーマン 20 g
           かいわれ   2 g
           穀物酢      5 g(小1)
           濃口醤油   4 g ( 小2/3)
           砂糖         4 g (小1+小1/3)
            

           <作り方>

          1. 生鮭に酒を振り、しばらく置く。

           

          2. 黄ピーマンとなすは細切りにし、茹でこぼす。その後水気を切る。

           

          3. 酢、醤油、砂糖を合わせ、甘酢をつくる。甘酢用の皿に1人分ずつ量って入れる。

           

          4. 鮭の水気をペーパーでとり、片栗粉をまぶす。

           

          5. フライパンに油をいれ、4を両面に焦げ目がつくまで揚げる。

           

          6. 皿に5と2、かいわれを盛り付ける。

           

          ●塩分を抑えるため、鮭は生鮭を使用しています。

          ●甘酢は上からかけずにつけて食べる事で塩分を抑える事ができます。

           

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          C.I花

                    
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