青椒肉絲(チンジャオロースー)

         

  チンジャオロースーは漢字で青椒肉絲と書きますニコッ

 青椒(チンジャオ)は「青いピーマン」ピーマン 肉絲(ロース−)は細切りの豚肉豚

という意味だそうです。

 つまり、青椒肉絲は青ピーマンと細切りにした豚肉の炒め物という事ですね!

 

  因みに、牛肉を使用する場合は青椒牛肉絲と「牛」の字が入るそうですよ牛

 

 

 

<栄養量>(一人分)

エネルギー:261kcal
たんぱく質:17.0g
カリウム:401mg
リン:184mg
食塩相当量:1.5g

 

 

<材料>(一人分)

豚もも肉                   80g
酒             5 g(小1)
片栗粉                 3 g(小1)
にんじん                 20g 
ピーマン                 20g
水煮たけのこ             20g

オイスターソース(A)   9 g(大1/2)

こいくち醤油(A)         1.5g(小1/4)

水(A)            5 g(小1)

ごま油           4 g(小1)

 

 

<作り方>

 

1. 豚肉は細切りにし、酒につけておく。水気を取った後、片栗粉をまぶす。

 

2. 野菜も全て細切りにし、茹でこぼした後、水気をとる。

 

3.Aを合わせておく。

 

4.フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める。

 色が変わったら野菜を入れ、全体的に混ざったらAを入れる。
 

●材料は全て細切りです。

●オイスターソースはメーカーによって塩分が異なりますので、醤油量を調節してください。

 

 

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C.I花

 

 

 

 

          
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    10月 セントラル調理実習

             

     朝、晩涼しくなり、ようやく秋を感じる季節になってきました秋

     皆さんいかがお過ごしでしょうかちゅん

     

     10月、セントラルでは「中華」をテーマに調理実習を行いました中国

       もちろん人参や南瓜など秋が旬の食材も使用していますよかぼちゃ

     

     

     

     〜MENU〜

     青椒肉絲(チンジャオロースー)

     涼拌三絲(リャンバンサンスー)

      南瓜軟餅(ナンガルアンピン)

     

     

     〜栄養量〜

     エネルギー:736Kcal

       たんぱく質:24.0g

       カリウム  :653mg

       リン          :283mg

       塩分          :1.9mg

     

     作り方等の詳細はそれぞれのレシピをご覧くださいおてんき

     

      C.I花

     

     

              
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      キャロットラペ

               

      人参を使った西洋風酢の物です人参

       

       

      <栄養量>(一人分)

       エネルギー:46kcal
      たんぱく質:0.5g
      カリウム:115mg
      リン:19mg
      食塩相当量:0.1g

       

       <材料>(一人分)

       人参         50 g
      米酢   7.5 g(小1  小1/2)
      オリーブオイル   2 g(小1/2)
      砂糖            1 g (小1/3)
      粒マスタード   3 g (小1/2)

       

       <作り方>

      1. 人参はスライサーでせん切りにし、茹でこぼす。

       

      2. 米酢、オリーブオイル、砂糖、マスタードを混ぜておく。

       

      3. 1に2を和える。

       

      ★酢と粒マスタードを使用し、塩分を0.1gに抑えました。

       

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      C.I花

                
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        チンゲンサイと厚揚げの炒め煮

                 

        秋が旬のチンゲンサイを使いました!

        塩分控えめながらもしっかりと味が感じられるレシピです時々ウインクペコちゃん

         

         

        <栄養量>(一人分)

         エネルギー:66kcal
        たんぱく質:3.7g
        カリウム:156mg
        リン:64mg
        食塩相当量:0.4g

         

         <材料>(一人分)

         チンゲンサイ  40g
        厚揚げ     30 g
        砂糖            1.5g(小1/2)
        濃口しょうゆ     3g (小1/2)
        かつおだし         15 g
        ごま油               1g  

         

         <作り方>

        1. 厚揚げは熱湯で油抜きをし、水気をきってひと口大に切る。

         

        2. チンゲンサイは一口大に切り、茹でこぼし、水気をきる。

         

        3. フライパンにごま油を入れ、厚揚げを入れてからませる。

         チンゲンサイを入れ炒める。

         

        4.砂糖、醤油、かつおだしを入れ、煮詰める。

         

         

        ★煮汁を煮詰める事でしっかりとした味付けになります。

         

        ★味が薄まらないようしっかり水切りをしましょう。

         

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        C.I花

         

                  
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          鮭のかき揚げ

                   

           鮭のかき揚げです!

           鮭は大き目のぶつ切りで、揚げすぎないようにする事で

           ふんわりとした食感が楽しめますよニコ

           

           

           <栄養量>(一人分)

           エネルギー:220kcal
          たんぱく質:13.3g
          カリウム:412mg
          リン:165mg
          食塩相当量:1.0g

           

           <材料>(一人分)

          生鮭(骨・皮なし) 50 g
          れんこん      30 g
          みつば            1 g
          天ぷら粉             12 g (大1  小1)
          冷水               15 g (大1)
          油                  適量 

          めんつゆ(ストレート) 24g (大1  小1) 

          大根(おろし)       30g

           

          <作り方>

          1. 皮と骨をとって生鮭を水切りし、ぶつ切りにする。

           れんこんは3mmのいちょう切りにし、茹でこぼし、水気を切る。

           糸みつばはみじん切りにする。

           大根はおろす。

           

          2. 一人分ずつボールに天ぷら粉と冷水を入れる。よく混ぜ合わせたら

           鮭、れんこん、みつばを入れよくからませる。

           

          3.170度の油に入れ、2分ほど入れたら裏返す。

           

          4.大根おろしとめんつゆを添える。

           

           

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          C.I花

           

           

                    
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