天ぷら

         
メインは、いつも参加してくださる方のリクエストで…天ぷらを作りました〜♪
桜の花の塩漬けを乾燥させて作った桜塩を使って少し春らしくしてみました♡

天ぷら.jpg

<栄養量>
 エネルギー:260 kcal
 たんぱく質:10.9 g
 カリウム:394 mg
 リン:135 mg
 食塩相当量:0.7 g


<材料 1人分>
ブラックタイガー・・・40g(2匹)
 なす・・・30g
 長芋・・・30g
 しいたけ・・・15g
 アスパラガス・・・15g
 
小麦粉・・・20g

 冷水・・・適量

 揚げ油・・・適量
 
 桜塩・・・0.5g


<作り方>
1、ブラックタイガーは殻を剥いて背ワタを取り、酒(分量外)で洗う。
  なすと長芋は厚さ5mmに斜め切りにする。
しいたけは軸を切りおとし頭だけにする。
  アスパラガスははかまを取る。
2、小麦粉と冷水を合わせて衣を作る。
3、1の具材を2の衣にくぐらせ油で揚げる。
4、器に盛り付け、桜塩を一緒に盛り付ける。


・具材によってはリンやカリウムが多くなりやすいです。組み合わせに注意しましょう。
・油で揚げてもカリウムは抜けません。食べる量に注意してください。
・揚げたては塩をかけなくても美味しくいただけます。
塩を使用する際は、使いすぎに注意しましょう。


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U.I.クローバー
          
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4月 碧海共立クリニック調理実習

         
皆様、お久しぶりです!
U.I.クローバーです。
なんと最後に登場したのが…去年の12月Docomo_kao20
その時に来年こそは!!と言っておりましたが気付けばもう4月…ふふっ。
年々時の流れの速さを感じずにはいられません(笑)

そんなU.I.ですが
4月 碧海共立クリニックで調理実習を行いました(^ ^)
外は夏日のような暑さでしたが、ピンクのランチョンマットを敷いて春らしく桜

全体.jpg

桜メニュー桜
 天ぷら
 筍と生麩の煮物
 キャベツの塩昆布和え

桜栄養量桜
 エネルギー:673kcal
 たんぱく質:22.1g
 カリウム:698mg
 リン:274mg
 食塩相当量:1.8g


それぞれのレシピも順々にUpしていきますねっペコちゃんき

U.I.クローバー
          
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マスタードマリネ

         

箸休めにぴったりな簡単マリネです★

<栄養量>
エネルギー:21kcal
たんぱく質:0.7g
カリウム:79mg
リン:18mg
食塩相当量:0.2g

<材料>
にんじん     20g
もやし      30g
☆酢         5g(小1)
☆砂糖       1.5g(小1/2)
☆塩        0.1g
☆粒マスタード   1.5g
かいわれ       1g

<作り方>
1.にんじんは千切りにして茹でこぼす
2.もやしは茹でこぼしをする
3.かいわれは重量をはかって水にさらす
4.☆を合わせておき、茹でこぼした野菜の水気をとってあたたかいうちに漬ける
5.器に4を盛り付け、3を飾る

*あたたかいうちに調味液に漬けることで味が良く染み込みます
*野菜の水気はしっかりととりましょう

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あやキャンディー
          
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冬野菜のラタトゥイユ

         
ラタトゥイユといえばナス、ピーマン、ズッキーニなど夏野菜のイメージですが、
冬野菜でもとても美味しく仕上がりますよ!!

<栄養量>
エネルギー:80kcal
たんぱく質:0.9g
カリウム:233mg
リン:28mg
食塩相当量:0.6g

<材料>
大根      20g
たまねぎ    15g
さつまいも   20g
にんにく      1g
オリーブオイル   4g(小1)
トマト     30g
☆コンソメ     1g
☆塩       0.2g
☆こしょう    0.01g
パセリ     適量

<作り方>
1.大根、たまねぎ、さつまいもは1cm角に切り、茹でこぼしをする
2.トマトは湯むきをして1cmの角切りにする
3.にんにくはみじん切りにする
4.鍋に油を熱して3を炒め、香りが出たら1を加えて炒める
5.全体に火が通ったら2を入れ、調味料を加えて汁気が飛ぶまで煮詰める
6.器に盛り付けてパセリを飾る

*さつまいもは崩れやすいので茹ですぎに注意
*野菜から水分が出るのでしっかりと煮詰めるようにしましょう

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あやキャンディー
          
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チキンナゲット風

         
揚げるときに形を丸く整えるとよりナゲット風になりますよき

<栄養量>
エネルギー:221kcal
タンパク質:18.7g
カリウム:343mg
リン:175mg
食塩相当量:0.7g

<材料>
鶏むね肉     80g
☆酒         5g(小1)
☆マヨネーズ     4g(小1)
☆塩        0.2g
☆小麦粉       6g(小2)
揚げ油      適量
▼ケチャップ     5g(小1)
▼マヨネーズ     4g(小1)
レタス      15g

<作り方>
1.鶏胸肉は包丁でたたき、細かくしておく
2.レタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらす
3.1に☆の調味料を加えて混ぜ、よく練る
4.3を1人3つに分け、小判型に形を整える
5.フライパンに油を熱し、4を揚げ焼きにする
6.お皿に水気を切ったレタス、混ぜ合わせた▼、5を盛り付ける

*鶏胸肉は少し形の残るようにたたいておくと肉の食感が残ってボリュームを感じます
*まずは1口食べてからソースをつける量を考えましょう。付けダレにすることで減塩にもつながります

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