白菜と豚肉のさっぱり煮

         

  旬の白菜をたっぷり使ったメニューです白菜き

 

 

 

 

 <栄養量>(一人分)

 エネルギー:217kcal
   たんぱく質:13.5g
   カリウム:478mg
   リン:153mg
   食塩相当量:1.1

 

 

<材料>(一人分)

 白菜                     80g
   豚肩ロース       70g     
   にんじん                  10g 
   酒                          15g (大1)
   味ぽん                      12g (小2)

 さやいんげん      1本 

 

 <作り方>

 

 1.豚肉は一口大に切り、酒を振っておく。

 

   2.  白菜はざく切りにし、にんじんは短冊切りにする。

        白菜とにんじんは茹でこぼし、ざるにあける。

        さやいんげんも茹でこぼし、斜めに二等分する。
 

   3. 水気をとった豚肉を炒める。火が通ったら白菜と人参を炒める。

 

 4.最後に味ぽんを入れて味つけをし、盛り付け、さやいんげんを添える。

  

●にんじんは水から茹でこぼしましょう。

●白菜は軸→葉の順に茹でこぼすといいです。

 

 

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C.I花

 

          
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    12月 セントラル調理実習

             

     段々と寒さが厳しくなってきましたね雪

     

     先日 セントラル、海部、名港合同で今年最後の調理実習を行いました。

     

     鍋が食べたいけど、水分と塩分が増えたら困るし・・・

     

     という意見にお応えして、今回は白菜と豚肉を使ったさっぱり煮がメインです豚白菜

     

     

     

     〜MENU〜

     白菜と豚肉のさっぱり煮

     れんこんの梅じそ炒め

     タコときゅうりのわさび和え

     

     〜栄養量〜

     エネルギー:630Kcal

       たんぱく質:24.8g

       カリウム  :790mg

       リン          :286mg

       塩分          :2.0mg

     

     作り方等の詳細はそれぞれのレシピをご覧くださいおてんき

     

      C.I花

              
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      11月 セントラル調理実習

               

      11月は、1(水)2(木)で調理実習を行いました。

      今回は、タルタルソースに使用する茹で卵を電子レンジで簡単に作る方法をご紹介したところ

      とても好評でした。

      作り方等は、後日UPいたしますね。

       

      11月のセントラル

       

      チキン南蛮

      もやしときゅうりのごま和え

      レタスのコンソメ煮

       

      エネルギー:693kcal
      たんぱく質:23.3g
      カリウム:628mg
      リン:304mg
      塩分:1.9g

       

      えりか

                
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        南瓜軟餅(ナンガルアンピン)

                 

         かぼちゃを使ったデザートですかぼちゃ

         「餅」と入っていますが、実は日本の「餅」と

        中国の「餅」は別物だとご存じでしょうか!?

         

         日本では「餅」というと、お正月に食べる餅のように

         お米やもち米を加工した物を主に指しますが餅

         中国では小麦粉を練って平らにし、加工した物の事を主に指します。

         

         今回は片栗粉を使って餅をつくってみました。

         

         

        <栄養量>(一人分)

        エネルギー:71kcal
        たんぱく質:0.6g
        カリウム:137mg
        リン:15mg
        食塩相当量:0g

         

        <材料>(一人分)

        南瓜      30g
        片栗粉     6 g(小2)
        砂糖            1.5g(小1/2)
        油          3g (小1/2)
          

         

         <作り方>

        1. 南瓜は皮をとって一口大に切り、茹でこぼす。

         

        2. ボールに水気をとった1を入れ、潰す。

         片栗粉と砂糖を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、こねる。

         

        3. 2を人数分に分け、丸型に成形する

         

        4.フライパンに油をしき、3を両面焼き目がつくまで焼く。

         

         

        ★お好みで砂糖の量を減らしてもよいです。

         

        ★南瓜はカリウムが多い食材ですので、食べ過ぎないよう注意してください。

         

         

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        C.I花

                  
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          涼拌三絲(リャンバンサンスー)

                   

           細切りにした野菜と春雨の中華風和え物ですペコちゃん

           春雨とお酢のさっぱり感がよく合います!きゅうりともやしの食感も楽しめる一品ですきゅうり

           

           

           

           

           

           

          <栄養量>(一人分)

          エネルギー:68kcal
          たんぱく質:0.7g
          カリウム:57mg
          リン:16mg
          食塩相当量:0.4g

           

          <材料>(一人分)

          もやし                  20g

          きゅうり               15g

          緑豆春雨(乾)      10g

          穀物酢(A)             5g(小1)

          こいくち醤油(A)    3g(小1/2)

          砂糖(A)                1.5g(小1/2)

          ごま油(A)              2g(小1/2)

           

           <作り方>

          1. 春雨は茹で、食べやすい大きさに切り、水気をとる。

           

          2. もやしは根をとり、きゅうりは細切りにする。野菜は茹でこぼし、水気をとる。

           

          3. Aを合わせる。

           

          4.春雨、野菜、Aを和える。

           

           

          ★もやしは根をとった方が美味しく仕上がります。

           

          ★きゅうりは食感を出すため、茹でこぼしすぎないように注意。

           

           

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          C.I花

                    
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