おせち料理 ?お雑煮

         

もちは煮込むより、焼いたもちにだし汁をかけた方が香ばしく、うす味の少量の汁ですみます

 

<栄養量>
エネルギー:372Kcal
たんぱく質:7.0g
カリウム:214mg
リン:137mg
食塩相当量:0.5g

(材料・1人分)
焼きもち・・・150g(3個)
だしわりしょうゆ・・・6g(小1)
本みりん・・・5g(小1弱)
だし汁・・・50cc(1/4カップ)
小松菜・・・20g

(作り方)
1 小松菜は5cm位に切って、茹でこぼす。
2 だし汁にだしわりしょうゆと本みりんを入れて温める。
3 もちは焼いて、お椀に盛る。
4 3に1を添えて2をかけたらできあがり。

meico

          
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    おせち料理 ?お煮しめ

             

    茹でこぼしをして、新しいだし汁で煮付けることでカリウムを減らします

     

    <栄養量>
    エネルギー:72Kcal
    たんぱく質:1.3g
    カリウム:190mg
    リン:37mg
    食塩相当量:0.6g

    (材料・1人分)
    ごぼう・・・30g
    れんこん・・・10g
    にんじん・・・10g
    板こんにゃく・・・30g
    ごま油・・・2g(小1/2)
    さやえんどう・・・5g
    だしわりしょうゆ・・・9g(小1・1/2)
    本みりん・・・2.5g(小1/2弱)
    砂糖・・・2g(小2/3)
    水・・・15cc

    (作り方)
    1 にんじんは花形に型抜き、れんこんは半月形に切り、飾り切りしてゆでこぼす。
    2 ごぼうは斜めに切ってゆでこぼす。
    3 こんにゃくは5mmくらいの厚さに切り、手綱こんにゃくにしてゆでこぼす。
    4 さやえんどうは半分に切ってゆでこぼす。
    5 フライパンに油を熱し、こんにゃくを炒める。
    6 1・2・3と水を加え、調味料を入れて煮詰めていく。
    7 器に盛って、さやえんどうを添えて完成。

    meico

              
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      おせち料理 ?えびのマヨネーズ焼き

               

      簡単だけと、ちょっと豪華に見える1品です

       

      写真は小ぶりのえびで5尾。中くらいなら3尾。有頭えび1尾を使っても豪華です[E:happy01]

      <栄養量>
      エネルギー:92Kcal
      たんぱく質:5.8g
      カリウム:75mg
      リン:71mg
      食塩相当量:0.3g

      (材料・1人分)
      えび・・・30g
      酒≪臭みとり用≫・・・少々
      マヨネーズ・・・10g(小2・1/2)
      粒こしょう・・・少々
      パセリ・・・少々

      (作り方)
      1 えびはつまようじで背わたを取り、腹側から切り開き、酒をふっておく。
      2 天板にクッキングシートを敷き、水気を取ったえびを並べる。
      3 切り開いた身の外側にこしょうをふり、マヨネーズをのせ、パセリを散らす。
      4 様子を見ながらオーブンで5〜6分焼いて加熱する。

      meico

                
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        おせち料理 ?八幡巻き

                 

        鶏の照り焼きに野菜を巻くことで、少し見た目を変えてみました

         

        <栄養量>
        エネルギー:90Kcal
        たんぱく質:5.2g
        カリウム:100mg
        リン:53mg
        食塩相当量:0.2g

        (材料・1人分)
        鶏もも肉・・・30g
        ごぼう・・・3g
        にんじん・・・3g
        だしわりしょうゆ・・・3g(小1/2)
        本みりん・・・2g(小1/3)
        酒・・・2g(小1/2弱)
        油・・・2g(小1/2)

        (作り方)
        1 鶏もも肉は観音開きにし、合わせておいた調味液に漬け込む。
        2 にんじんとごぼうは5〜6cmの細切りにしてゆでこぼし、1と一緒に漬け込む。
        3 調味液に漬けておいた2を鶏肉で巻く。注:調味液は捨てずにとっておく。
        4 油を熱したフライパンに3を入れ、焼く。
        5 焼き色がついてきたら、残しておいた調味液と、鶏肉に火を通す為に水を適量加えて煮る。
        6 煮汁が減り、調味液が肉にからんだら完成。

        meico

                  
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          おせち料理 ?伊達巻き

                   

          市販の伊達巻きより甘さ控えめ長芋を入れる分、リンも少し少なめです

           

          <栄養量>
          エネルギー:42Kcal
          たんぱく質:2.3g
          カリウム:49mg
          リン:33mg
          食塩相当量:0.2g

          (材料・1人分)
          卵・・・15g(M寸1/3個強)
          はんぺん・・・4g
          長芋・・・5g
          砂糖・・・2.7g(小1弱)
          本みりん・・・0.9g(小1/6弱)
          だし汁・・・3g(小1/2強)

          (作り方)
          1 材料をすべてフードプロセッサーにかける。
          2 玉子焼き器にクッキングシートを敷き、1を流し入れる。
          3 途中、濡れタオルで玉子焼き器の底を冷ましながら焦げない様に弱火で焼く。
          4 下面に焼き色がついたら、火を消してクッキングシートごと取り出す。
          5 新しいクッキングシートを玉子焼き器に敷き、表裏をひっくり返して入れ、余熱で反対の面を焼く。
          6 焼き色がついたら、最初に焼いた面を外側にして、巻きすで巻いて冷ましておく。

          meico

                    
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