かぶのマリネ

         

●粒マスタードを使う事でちょっぴりおしゃれな
     簡単さっぱりマリネです

 


<栄養量>
エネルギー 51Kcal
蛋白質 0.3g
カリウム 115mg
リン 15mg
食塩相当量 0.3g

<材料>
かぶ・・・40g
りんご・・・10g
・マリネ液
  りんご酢・・・2.5g(小1/2)
  砂糖・・・1.5g(小1/2)
  塩・・・0.2g
  粒マスタード・・・1.5g(小1/2)
  オリーブオイル…3g(小1弱)

<作り方>
1 オリーブオイル以外のマリネ液をあわせ、砂糖、塩が溶けたら、オイルを混ぜ合わせる。
2 かぶは、薄いいちょう切りにして水にさらす。
3 りんごは皮付きで使用するので、よく洗ってかぶと同じように薄いいちょう切り。
4 水気を切ったかぶとりんごを1のマリネ液に漬け、味をなじませる。

● りんご酢でなくても穀物酢でOKです。
● りんごは切ってすぐにマリネ液に漬けるので塩水には漬けないようにしましょう。

きのこ1号

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    なんちゃってタンドリー鶏もも肉バージョン

             

    ●以前ご紹介したタンドリーチューリップ、手羽先をもも肉に替えると
          こんな感じです。

     
    <栄養量>
    エネルギー:269kcal
    たんぱく質:14.7g
    カリウム:387mg
    リン:167mg
    食塩相当量:0.6g

    <材料・一人分>
    鶏もも肉・・・80g
    <調味料>
    カレー粉・・・3g(小1と1/2)
    マヨネーズ・・・12g(大1)
    食塩・・・0.3g(1gスプーン1/3弱)
    にんにくチューブ・・・0.5g(1gスプーン1/2)
    しょうがチューブ・・・0.5g(1gスプーン1/2)
    パプリカパウダー・・・0.5g(1gスプーン1)
             ※色付け用、なくてもOK
    ミニトマト・・・10g(1個)
    ブロッコリー・・・20g

    <作り方>
    1.ボールなどに、調味料を全て混ぜ合わせておく。
    2.1に鶏肉を加え、よくもみこむ。
    3.フライパンで、鶏肉に焦げ目がつくまで中火で焼き、更にアルミホイルなどでフタをして中まで火を通す。
    4.皿に盛り付け、ゆでたブロッコリー、トマトを添えて完成。

      調味料、作り方はチューリップバージョンと全く同じです。
      調味料をポリ袋に合わせて、もみこむと便利です
      手羽先が手に入らなかった時は、もも肉でもOK。
      ただし、手羽先より、カリウムが多くなるので量を守ってくださいね。

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      ペペロンチーノ

               

      ●主菜にたんぱく源がある場合のパスタはシンプルに
               なんちゃってタンドリーチキンと一緒にいかが?

       

      <栄養量>
      エネルギー:338kcal
      たんぱく質:9g
      カリウム:81mg
      リン:35mg
      食塩相当量:0.5g

      <材料・一人分>
      スパゲティ(乾) 70g
      オリーブオイル 9g(小2強)
      たかの爪 1/2本
      にんにく 1g
      塩 0.5g
      パセリ 少々

      <作り方>
      1.たかの爪は種をとって薄い輪切り、にんにくは横に薄くスライスし、芯を取り除く。
      2.スパゲティは塩を入れずに表示よりやや固めにゆでる。
      3.フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかの爪を入れてから火にかけ、弱火で香りが立つまでゆっくり炒める。
      4.3に、ゆであがったスパゲティと塩を加え、さっと炒め合わせ、パセリを振る。

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        グリーンサラダ

                 

        主菜のたんぱく質が少ないときは、海老入りサラダでたんぱく質を補いましょう

         

        <栄養量>
        エネルギー 81Kcal
        たんぱく質 4.0g
        カリウム 123mg
        リン 53mg
        食塩相当量 0.3g

        (材料・1人分)
        えび・・・20g
        リーフレタス・・・5g
        きゅうり・・・20g
        パプリカ・・・5g
        [ドレッシング]
        白ワイン・・・5g(小1)
        サラダ油・・・6g(小1・1/2)
        酢・・・2.5g(小1/2)
        塩・・・0.2g(1gスプーン1/5)

        (作り方)
        1、レタスはちぎって水にさらす。きゅうりと黄ピーマンは薄く切って水にさらす。
        2、えびははらわたを取り、片栗粉(分量外)を用いて洗い、茹でる。
        3、白ワインは鍋で火を入れてアルコールをとばし、他の調味料と合わせてドレッシングを作る。
        4、器に盛り付け、ドレッシングをかける。

        ●白ワインを使った簡単ドレッシングをかけていただきます。

        ●カリウムを減らすため、生野菜は、切ったあとにたっぷりの水にさらしてから使いましょう。

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        meico

                  
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          なんちゃってタンドリーチキン

                   

          −ヨーグルトを使わないので、低リン★
             チューリップでお手軽・簡単なタンドリーチキンです−

           

          <栄養量>
          エネルギー 267Kcal
          たんぱく質 14.9g
          カリウム 244mg
          リン 107mg
          食塩相当量 0.8g

          (材料・1人分)
          チューリップ・・・80g(3本)
          <調味料>
          カレー粉・・・3g(小1と1/2)
          マヨネーズ・・・12g(大1)
          食塩・・・0.3g(1gスプーン1/3弱)
          にんにくチューブ・・・0.5g(1gスプーン1/2)
          しょうがチューブ・・・0.5g(1gスプーン1/2)
          パプリカパウダー・・・0.5g(1gスプーン1)
                   ※色付け用、なくてもOK
          ミニトマト・・・10g(1個)

          (作り方)
          1.ボールなどに、調味料を全て混ぜ合わせておく。
          2.1にチューリップを加え、よくもみこむ。
          3.フライパンで、チューリップに焦げ目がつくまで中火で焼き、更にアルミホイルなどでフタをして中まで火を通す。
          4.皿に盛り付け、トマトを添えて完成。

          マヨネーズの油があるので、焼くときの油はいりません

          手羽は、他の部位のむね肉・もも肉・ささ身と比べ、カリウム・リン共に少なめです

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          ぴよこ

                    
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