キャロットラペ

         

人参を使った西洋風酢の物です人参

 

 

<栄養量>(一人分)

 エネルギー:46kcal
たんぱく質:0.5g
カリウム:115mg
リン:19mg
食塩相当量:0.1g

 

 <材料>(一人分)

 人参         50 g
米酢   7.5 g(小1  小1/2)
オリーブオイル   2 g(小1/2)
砂糖            1 g (小1/3)
粒マスタード   3 g (小1/2)

 

 <作り方>

1. 人参はスライサーでせん切りにし、茹でこぼす。

 

2. 米酢、オリーブオイル、砂糖、マスタードを混ぜておく。

 

3. 1に2を和える。

 

★酢と粒マスタードを使用し、塩分を0.1gに抑えました。

 

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C.I花

          
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    チンゲンサイと厚揚げの炒め煮

             

    秋が旬のチンゲンサイを使いました!

    塩分控えめながらもしっかりと味が感じられるレシピです時々ウインクペコちゃん

     

     

    <栄養量>(一人分)

     エネルギー:66kcal
    たんぱく質:3.7g
    カリウム:156mg
    リン:64mg
    食塩相当量:0.4g

     

     <材料>(一人分)

     チンゲンサイ  40g
    厚揚げ     30 g
    砂糖            1.5g(小1/2)
    濃口しょうゆ     3g (小1/2)
    かつおだし         15 g
    ごま油               1g  

     

     <作り方>

    1. 厚揚げは熱湯で油抜きをし、水気をきってひと口大に切る。

     

    2. チンゲンサイは一口大に切り、茹でこぼし、水気をきる。

     

    3. フライパンにごま油を入れ、厚揚げを入れてからませる。

     チンゲンサイを入れ炒める。

     

    4.砂糖、醤油、かつおだしを入れ、煮詰める。

     

     

    ★煮汁を煮詰める事でしっかりとした味付けになります。

     

    ★味が薄まらないようしっかり水切りをしましょう。

     

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    C.I花

     

              
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      鮭のかき揚げ

               

       鮭のかき揚げです!

       鮭は大き目のぶつ切りで、揚げすぎないようにする事で

       ふんわりとした食感が楽しめますよニコ

       

       

       <栄養量>(一人分)

       エネルギー:220kcal
      たんぱく質:13.3g
      カリウム:412mg
      リン:165mg
      食塩相当量:1.0g

       

       <材料>(一人分)

      生鮭(骨・皮なし) 50 g
      れんこん      30 g
      みつば            1 g
      天ぷら粉             12 g (大1  小1)
      冷水               15 g (大1)
      油                  適量 

      めんつゆ(ストレート) 24g (大1  小1) 

      大根(おろし)       30g

       

      <作り方>

      1. 皮と骨をとって生鮭を水切りし、ぶつ切りにする。

       れんこんは3mmのいちょう切りにし、茹でこぼし、水気を切る。

       糸みつばはみじん切りにする。

       大根はおろす。

       

      2. 一人分ずつボールに天ぷら粉と冷水を入れる。よく混ぜ合わせたら

       鮭、れんこん、みつばを入れよくからませる。

       

      3.170度の油に入れ、2分ほど入れたら裏返す。

       

      4.大根おろしとめんつゆを添える。

       

       

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      C.I花

       

       

                
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        9月 セントラル調理実習

                 

         暑さもやわらぎ、涼しくなってきましたね風

         

         今月は秋が旬の鮭とれんこんを使って、かき揚げをつくってみました鮭

         使う鮭は50gと少ないのですが、かき揚げにすることでボリュームが出ますき

         大根おろしの分量を少し減らして、具材に黄パプリカを加えても彩がよくなります手

         

         

         〜MENU〜

         鮭のかき揚げ

         チンゲンサイと厚揚げの炒め煮

         キャロットラペ

         

         

         〜栄養量〜

         エネルギー:668Kcal

           たんぱく質:22.5g

           カリウム  :741mg

           リン          :316mg

           塩分          :1.5mg

         

         作り方等の詳細はそれぞれのレシピをご覧くださいおてんき

         

          C.I花

                  
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          きゅうりのごま和え

                   

          さっと湯通しすることできゅうりの緑色が引き立ち、しんなりして食べやすいですちゅん

          <栄養量>

          エネルギー:36kcal

          たんぱく質:0.7g

          カリウム:68mg

          リン:22mg

          塩分:0.3g

           

          <材料>

          きゅうり     30g
          塩         0.3g
          ごま油        2g(小1/2)
          いりごま       2g

           

          <作り方>

          1. きゅうりは薄い輪切りにして軽く茹でこぼす
          2. きゅうりの水気を取り、塩をまぶして10分ほどおいておく
          3. 2の水気をとり、ごま油・いりごまとよく和える

           

          <ポイント>

          ・きゅうりは茹ですぎるとくたくたになってしまうので、

           さっと茹でるようにしましょう。ややしんなりする程度が目安です。

           

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          あやキャンディー

                    
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