プチコロッケ

         

夏場は揚げ物は暑くてちょっと・・・という方におススメ!

今回は揚げないコロッケを作ってみましたひらめき

食感が面白いと患者さんにもとても好評でしたランチ

<栄養量>

エネルギー:94kcal

たんぱく質:1.7g

カリウム:226mg

リン:32mg

塩分:0.5g

 

<材料>

☆じゃがいも    40g
☆コーン        5g
☆濃口しょうゆ     2g(小1/3)
☆砂糖        1.5g(小1/2)
☆マヨネーズ      2g(小1/2)
油           2g(小1/2)

パン粉         4g
ケチャップ       5g(小1)
サラダ菜        4g

 

<作り方>

1.じゃがいもは小さく切って茹でこぼし、熱いうちに潰す
2.コーンは汁を切り、分量をはかっておく
3.1にコーン、調味料を加えてよく混ぜ、一人分二つの丸型に成型する
4.フライパンに油を熱し、パン粉を色が変わるまでよく炒める
5.火を止め、3を加えて衣をまとわせる
6.皿にサラダ菜を飾り、コロッケを盛り付け、ケチャップを飾る

 

<ポイント>

・じゃがいもはカリウムを多く含むので、小さく切ってから茹でるようにしましょう。

 カリウムがよく出ていくようになりますよ。
・コロッケ自体に味がついているのでそのまま食べる方はケチャップをかけなくてもOKです。
 

 

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あやキャンディー

          
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    夏野菜と鶏肉さっぱり煮

             

    お酢を使ったさっぱりメニューですき

    <栄養量>

    エネルギー:248kcal

    たんぱく質:15.4g

    カリウム:351mg

    リン:124mg

    塩分:1.2g

     

    <材料>

    鶏もも肉      80g
    茄子        50g
    ピーマン      30g
    ☆鶏がらスープの素  0.4g(ミニ1)
    ☆砂糖         3g(小1)
    ☆濃口しょうゆ     6g(小1)

    ☆酢         7.5g(大1/2)
    ☆酒          5g(小1)
    ☆唐辛子      適量
    ☆水        30g
    ミニトマト     10g(1個)

    酢           5g(小1)

     

    <作り方>

    *下処理
    鶏肉・・・一口大に切っておく
    茄子、ピーマン・・・乱切りにして茹でこぼす
    ミニトマト・・・半分に切っておく
    ☆の調味料は混ぜ合わせておく

     

    1. フライパンに油をひかずに鶏肉を焼く
    2. 鶏肉に火が通ったら水気をとった茄子、ピーマンを加えて炒める
    3. 合わせた調味料を加え、煮詰めていく
    4. 煮汁の泡が大きくなってきたらミニトマト、酢を加えて煮詰めたら完成

     

    <ポイント>

    ・鶏もも肉は皮から焼くことでパリッとした食感に焼き上がります
    ・酢は煮込んでいるうちに酸味が飛んでしまうので、最後に追加で加えます 量るときは分けて量るようにしましょう

     

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    あやキャンディー

              
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      6月7月 安城・碧海調理実習

               

      かなり久しぶりの更新になってしまいごめんなさいアセアセ

      東海地方では梅雨明けし、いよいよ夏本番です晴れ

      皆さん夏バテは大丈夫ですか?

      暑さに負けないよう、頑張っていきましょう筋肉

       

      6月・7月に安城共立、碧海共立クリニックで調理実習を行いました♪

      今月はお酢を使ったさっぱりメニューですひらめき

       

      ◎メニュー

      ・鶏肉と夏野菜のさっぱり煮

      ・プチコロッケ

      ・きゅうりのごま和え

       

      ◎栄養価

      エネルギー:714kcal

      たんぱく質:22.8g

      カリウム:703mg

      リン:246mg

      塩分:2.0g

       

      それぞれのレシピも順番にUPしていきます手

      あやキャンディー

       

                
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        無限きのこ

                 

        今SNSで流行っている無限○○

        調理実習として使えないか…と思い、やってみました!

         

        簡単に作れて美味しくて…皆さんにとっても好評でしたヤッタv

        ですが!!

        いくら美味しいからといって食べすぎにはご注意を〜注意

         

         

        ◎栄養量

         エネルギ:60kcal

         たんぱく質:3.6g

         カリウム:236mg

         リン:86mg

         食塩相当量:0.5g

         

        ◎材料(1人分)

         エリンギ  30g

         しめじ   20g

         えのき   10g

         ツナ缶   10g

         

         鶏がらスープの素 0.4g(ミニスプーン1杯)

         ゴマ油      2g(小1/2)

         塩        0.2g

         

         故障    適量

         

        ◎作り方

         1、エリンギは石づきを取って薄切りに、しめじは石づきを取ってほぐす。

           えのきは石づきを取って、半分の長さに切る

         2、ボールに調味料を全て合わせておく。

         3、耐熱ボールにきのこ類と油を切ったツナ缶、2の調味料を合わせて

           軽く全体を混ぜ、ラップをかけて500wのレンジで2分加熱する。

         4、全体を軽く混ぜ合わせ、必要であれば30秒ずつ追加して加熱する。

         

        ◎ポイント

         ・食材を切って調味料と混ぜてレンジでチンするだけの一品。

          他の食材に変えても美味しくいただけます。

         ・茹でこぼし、水さらしをしておりませんが、普段からカリウム値が高めの方や

          カリウムが気になる方は、レンジ加熱する前に軽く茹でこぼし・水さらしを

          実施してください。

         

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        U.I.クローバー

                  
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          サクサクパン粉炒め

                   

          パン粉をフライ以外で使えないか?との患者様からリクエストをいただき、

          今回炒め物にしてみましたっペコちゃんフォーク

           

           

          ◎栄養量

           エネルギー:134kcal

           たんぱく質:3.3g

           カリウム:148mg

           リン:58mg

           食塩相当量:0.5g

           

          ◎材料(1人分)

           アスパラガス  30g

           たまねぎ    20g

           ベーコン    10g

           オリーブ油   6g(小1.5)

           にんにく    1g

           パン粉     6g(小2)

           コンソメ    0.5g

           こしょう(黒) 適量

           

          ◎作り方

           1、アスパラガスは1cm幅の斜め切りにして、玉ねぎも1cm幅に切って、

                   それぞれ茹でこぼす。

             ベーコンも1cm幅に切っておく。

           2、フライパンにオリーブ油とみじん切りしたにんにくを入れて火にかける。

             香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。

           3、ベーコンの色が変わったら水気を絞った食材を加えて軽く炒める。

           4、パン粉を入れて炒め合わせ、コンソメを加えて味を調える。

           

          ◎ポイント

           ・パン粉が水気を吸わないように、食材の水気はしっかりと絞りましょう。

           ・春野菜でまとめましたが、他の食材に変えても美味しくいただけます。

           

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          U.I.クローバー

                    
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